オヤジ随筆♯106“帆立と筍の旨煮風”

2014-07-01 01:01 | カテゴリ：オヤジ弁当

帆立を中華風炒めに。

帆立を旨煮にしようと思ったら、トロミをつけられなかった（笑）、ので、旨煮風ということで。
トロミがなくても、意外と味が染みて美味しかったから、コレはコレで良しとしよう。
では、帆立を筍の旨煮風のレシピを。

材料（3人前）
帆立 150g
筍中半本
モヤシ半袋
ほうれん草 5束
オイスターソース大さじ1.5
醤油中さじ1
味醂大さじ1
酒中さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
水 1カップ
塩コショウ少々

作り方
1、筍を斜め切りに、ほうれん草は食べ易い大きさにザク切りにしておく。
2、フライパンにサラダ油（分量外）をしいて塩コショウをして帆立を軽く炒める。
3、２に水、鶏ガラスープの素、醤油、味醂、酒、オイスターソースを入れて、1の筍とほうれん草、モヤシを入れて中火で煮立たす。
4、モヤシに火が通ったら器に盛って出来上がり。

旨煮にするなら、3の後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

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